기름기 적은 고기를 선호하시는 분들께 딱 맞는 요리, 바로 돼지고기 장조림입니다. 특히 안심 부위는 담백하면서도 부드러운 식감으로 다양한 요리에 활용하기 좋아요. 오늘은 집밥의 정석을 밟아, 어른들의 입맛을 사로잡는 매콤한 돼지고기 장조림 레시피를 소개해 드릴게요. 집반찬의 매력을 한껏 느껴보세요!
재료로 만드는 안심 장조림 레시피
돼지고기 안심 150g (집반찬량 조정 가능), 물 400ml, 간장 3T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 1T, 매실청 1T, 다진 청양고추 2개, 말린 표고버섯 2개, 생강 10g
- 청양고추는 매운맛을 조절하고 싶다면 양을 늘리거나 줄여 사용하세요.
조리 순서
1단계: 재료 준비와 초기 조리
청양고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비하고, 생강은 껍질을 살짝 벗겨 얇게 썰어 두세요. 돼지고기 안심은 물에 담가 10분 정도 핏물을 뺀 후 끓는 물에 약 3분간 데쳐 기름기와 잡내를 제거합니다.
2단계: 안심 부위와 기본 육수 끓이기
데친 돼지고기 안심과 말린 표고버섯, 생강을 넣고 물을 부어 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 15분간 삶아요.
3단계: 매콤 양념 넣고 졸이기
간장, 설탕, 다진 마늘, 매실청을 넣고 중약불에서 천천히 졸입니다. 약 15분간 끓이면 양념이 깊게 배어들어요. 이때 청양고추와 표고버섯을 추가하여 매운 맛과 식감을 더합니다.
4단계: 마무리와 서빙
양념이 골고루 배어 윤기가 나도록 조금 더 끓입니다. 마지막으로 올리고당을 살짝 뿌려 맛을 더하고, 통깨를 뿌려 완성합니다. 따뜻한 상태로 접시에 담아 바로 즐겨보세요.
집반찬의 완성, 돼지고기 장조림으로 풍성한 식탁
이 돼지고기 장조림은 매콤한 청양고추와 쫄깃한 표고버섯의 조화로 입맛을 돋우며, 안심 부위의 부드러움이 입안 가득 퍼집니다. 가족 모두가 좋아하는 집반찬으로, 간단한 계란 프라이나 김과 함께 제공하면 더욱 풍성한 식사가 될 거예요.
소량씩 자주 만들어 냉장 보관하면 편리하고, 필요할 때마다 따뜻하게 데워 먹을 수 있어요. 다양한 채소를 추가해 보거나, 메추리나 계란을 함께 넣어 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요. 오늘 저녁 메뉴로 돼지고기 장조림을 준비해 보시는 건 어떨까요?